![\"Aprokosen](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_vor_Lavendel_4-169x300.jpg\")
<\/a>Aprikosen vor Lavandin<\/p><\/div>\n
Wir haben in einer Woche diese 5 Kilo Aprikosen pur und in vielen Varianten genossen. Nat\u00fcrlich musste ich noch einmal welche kaufen. Jetzt habe ich Aprikosenkonfit\u00fcre ohne Wei\u00dfzuckerzusatz gemacht aus:<\/p>\n
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- \n
- ca. 2 Kilo reife Aprikosen<\/li>\n
- 3 bis 4 St\u00e4ngel frische Zitronenmelisse<\/li>\n
- 10 ganze Mandeln<\/li>\n
- einer Lavendelbl\u00fcte<\/li>\n
- Saft einer Zitrone<\/li>\n
- eine prise Salz<\/li>\n
- ca. 100 Gramm Kokosbl\u00fctenzucker<\/li>\n<\/ul>\n
Kokosbl\u00fctenzucker ist ein mehrfach Zucker aus Kokosbl\u00fcten, der den Blutzuckerspiegel nicht kurzfristig in die H\u00f6he treibt. Er ist br\u00e4unlich, was die Rezepte, in denen er verwendet wird, etwas dunkler macht und er ist sehr aromatisch.<\/p>\n
![\"Aprikosenkonfit\u00fcre-Mischung](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_Mischung-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenkonfit\u00fcre-Mischung vor dem Kochen<\/p><\/div>\n
![\"Aprikosenkonfit\u00fcre-Mischung](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_Mischung_3-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenkonfit\u00fcre-Mischung vor dem Kochen<\/p><\/div>\n
Die Aprikosen werden geteilt und dabei der Stein entfernt. Mit dem Saft der ausgepressten Zitrone, der Zitronenmelisse, den ganzen Mandeln, dem Kokosbl\u00fctenzucker, der einen Lavendelbl\u00fcte und der Prise Salz kurz „Saft ziehen“ lassen und dann auf kleiner Flamme r\u00fchrend k\u00f6cheln. Ich habe au\u00dfer dem Zitronensaft keine weitere Fl\u00fcssigkeit dazugegeben!<\/p>\n
![\"Aprikosenkonfit\u00fcre](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_kochend-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenkonfit\u00fcre kochend<\/p><\/div>\n
Ich versuche, Fr\u00fcchte immer nur so kurz kochen zu lassen, wie m\u00f6glich. Zwei der drei Zitronenmelissest\u00e4ngel habe ich entfernt und danach diese Mischung mit dem verbliebenen Zweig der Zitronenmelisse ein wenig p\u00fcriert, haupts\u00e4chlich wegen der Mandeln. Die Mischung ist schon sehr gut geliert.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_Stuecke_2-300x169.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"frische](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosen_Stuecke-300x169.jpg\")
<\/a>frische Aprikosenst\u00fccke f\u00fcr die Aprikosenkonfit\u00fcre<\/p><\/div>\n
Ich mag Marmelade und Konfit\u00fcre gerne etwas st\u00fcckig und habe so noch einmal f\u00fcnf kleingeschnittene Aprikosen hinzugef\u00fcgt, damit sie noch eine fruchtige Konsistenz in der fertigen Konfit\u00fcre besitzen. Das habe ich nocheinmal ganz kurz aufgekocht und in f\u00fcnf ausgekochte 200-ml-Gl\u00e4ser abgef\u00fcllt. Und ein kleines Glas ist zum Probieren …<\/p>\n
![\"Aprikosenkonfit\u00fcre](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosenkonfiture-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenkonfit\u00fcre – fertige Kostprobe<\/p><\/div>\n
Um die Gl\u00e4ser fest und haltbar zu verschlie\u00dfen, gebe ich das Meiste, das ich konserviere noch einmal f\u00fcr zirka 30 Minuten auf ein mit Wasser gef\u00fclltes Backblech bei 150 Grad in den Ofen.<\/p>\n
![\"Aprikosenkonfit\u00fcre\"](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosenkonfiture_2-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenkonfit\u00fcre<\/p><\/div>\n
Die Konfit\u00fcre ist nicht zu s\u00fc\u00df und nicht zu sauer, schmeckt ein ganz wenig nach den Kr\u00e4uterd\u00fcften der Provence und nach sonnenreifen Aprikosen. Daf\u00fcr ben\u00f6tigte es kein Geliermittel- und keinen Wei\u00df- oder Gelierzuckerzusatz.<\/p>\n
In der letzten Woche hatte ich auch ein Aprikosenchutney gemacht. Mehrere Gl\u00e4ser habe ich verschenkt. Es wurde sehr gelobt. Einen kleinen Rest habe ich noch:<\/p>\n
![\"Aprikosenchutney\"](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosenchutney-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenchutney<\/p><\/div>\n
Ein Chutney ist eine w\u00fcrzige, teils s\u00fc\u00df-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen K\u00fcche. Die Beschaffenheit reicht von fl\u00fcssig \u00fcber cremig bis hin zu past\u00f6s. Dar\u00fcber hinaus existieren auch Variationen mit Frucht- oder Gem\u00fcsest\u00fccken. Man kann es sehr gut zu Fleisch und Fisch essen oder einfach als Dip zu verschiedenen Speisen.<\/p>\n
Meine Variante bestand aus Aprikosen und roten Zwiebeln mit Knoblauch, etwas Ingwer, Honig, dem Saft einer halben Zitrone, frischem Thymian und Pfeffer.<\/p>\n
Die rote Zwiebel habe ich in Oliven\u00f6l glasig anschmoren lassen und die entssteinten Aprikosen dazu gegeben. Mit einem Teel\u00f6ffel Honig, dem Saft der halben Zitrone, eine gepresste Knoblauchzehe und soviel Ingwer, wie in die Knoblauchpresse passt, abgeschmeckt und frisch gemahlenen Pfeffer sowie ganz zum Schluss entstielte Thymianbl\u00e4ttchen dazu gegeben. Nach kurzem Aufkochen habe ich das Chutney hei\u00df in kleine ausgekochte Gl\u00e4ser gebeben.<\/p>\n
In der letzten Woche habe ich auch mal wieder das „Aprikosen-Zigenfrischk\u00e4se-Schokolade-Dessert gemacht:<\/p>\n
nur jeweils eine Aprikosenh\u00e4lfte mit etwas Honig und Thymian im Ofen gebacken, abk\u00fchlen lassen … Eine d\u00fcnne Scheibe Ziegenfrischk\u00e4se darauf und etwas bittere Schokolade. Das zusammen im Gefrierschrank leicht ank\u00fchlen lassen.<\/p>\n
aber auch Aprikosen-Ziegenquark zu Hirse-Blinis, Aprikosen im gr\u00fcnen Salat, Aprikoseneisshake, Aprikosen-Hafer-Walnuss-M\u00fcsli usw.<\/p>\n
Ach ja, und Aprikosenfruchtgummis habe ich gemacht und auch diese ohne Wei\u00dfzuckerzusatz:<\/p>\n
![\"Aprikosenfruchtgummi\"](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Aprikosenfruchtgummi-300x169.jpg\")
<\/a>Aprikosenfruchtgummi<\/p><\/div>\n
Irgendwann schreibe ich mal das \u00f6stereichische Marillenkn\u00f6delrezept. Marillen sind Aprikosen. Die lassen sich nach der Zubereitung auch gut einfrieren und sp\u00e4ter genie\u00dfen mit einer Vanille- oder Aprikosenso\u00dfe.<\/p>\n
![\"Marillenknoedel\"](\"https:\/\/www.loewin.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/20170625_Marillenknoedel-300x169.jpg\")
<\/a>Marillenknoedel<\/p><\/div>\n
Guten Appetit \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es ist gerade die Zeit der Aprikosen im Luberon, neben vielen anderen leckeren Fr\u00fcchten, die gerade reif sind. Samstags auf dem Apter Markt kann man derzeit, wenn man etwas schaut, zirka 5 Kilo Aprikosen – saftige, reife – f\u00fcr 3 … Weiterlesen